Tout le monde connaît la blanquette de veau, ce grand classique dont on ne se lasse jamais ! Aujourd’hui, j’ai sélectionné pour vous cette recette de blanquette de veau facile à réaliser : sortez vos cocottes et faites mijoter une délicieuse blanquette avec la viande de veau sélectionnée par la Boucherie de Sainte Feyre !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2h05
Ingrédients :
- 500 g d’épaule de veau
- 500 g de poitrine de veau
- 30 g de beurre
- 250 ml de vin blanc
- 3 clous de girofle
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 6 carottes
- 4 blancs de poireau
- 2 tiges de céleri
- 10 champignons de Paris
- 2 c. à soupe de farine
- 1 jaune d’œuf
- 200 g de crème fraiche épaisse
- Le jus d’un citron jaune
- Sel & poivre
- Commencez par couper l’épaule de veau et la poitrine en dés d’environ 3 cm. Faites revenir la viande à la cocotte dans du beurre fondu quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration.
- Salez, poivrez et saupoudrez de 2 cuillères de farine. Ajoutez 3 verres d’eau et le vin blanc, mélangez le tout !
- Plantez les clous de girofle dans l’oignon épluché et ajoutez-le dans la cocotte avec le bouquet garni. Tous ces arômes infuseront délicieusement notre préparation.
- Coupez les carottes en rondelles et les poireaux en tronçons de 5 cm. Coupez les tiges de céleri en morceaux de 3 cm à vue de nez. Tranchez les champignons.
- Ajoutez l’ensemble des légumes dans la cocotte, refermez-la et laissez la magie opérer 2h, à feu tout doux.
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraiche et le jus de citron. Ajoutez cette potion dans la préparation, mélangez. Servez aussitôt à la bonne franquette, avec du riz blanc par exemple.
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